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獨特創新經營模式，打造連鎖平價精品咖啡品牌
路易莎提供的不只是一杯好咖啡，更是一種生活品味。以「精品咖啡平價化」為全球發展策略，是台灣最大精品咖啡連鎖品牌，以打破翻桌率，創造座位價值的概念，打造全方位生活門市，導入智慧化烘豆廠，精準掌握產品品質。
董事長 黃銘賢
負 責 人｜黃銘賢
地 址｜新北市新莊區建國一路55號
產品、服務｜咖啡飲品、糕點、茶飲、飲料製造、食品批發/零售
員 工 數｜788人
營 業 額｜1,967,166千元 (109年)
| 企業介紹
專業達人聚一堂，共同實踐精品咖啡平價化的理想
人手一杯咖啡已是台灣人生活的日常！路易莎咖啡創辦人黃銘賢從烘豆師出身，自投入咖啡產業後，致力於咖啡研究，不斷精進自身知識技能並且與外界持續交流咖啡知識，於2006年3月創立路易莎品牌，2007年5月於台北市松山區民生東路上成立首間門市，之後更聘請台灣咖啡大師暨國際評審胡元正，攜手業界烘豆大師高揚凱打造專業咖啡團隊，以領先業界的咖啡知識，帶動台灣咖啡發展。
路易莎自成立以來，時時以顧客的角度思考，不斷投入新的想法，不拘泥於傳統思維，結合數位經濟、循環經濟、體驗經濟，並且追尋創新與滿足生活上的各種想像，創造有特色、以認真而堅持的態度全力實踐「精品咖啡平價化」的理想。
在知識經濟的年代裡，知識力決定企業競爭力，路易莎聘請國際咖啡大賽評審胡元正老師，為路易莎打造一組結合了國際尋豆師、專業烘豆師、專業杯測師的精品咖啡團隊，從尋豆、選豆、烘豆、杯測、養豆、沖煮到品質管理，每一環節都有專業把關，讓路易莎能在咖啡專業度能時時保持最大的競爭力。
路易莎和多位國際知名尋豆師合作，深入全球產區尋找美味且稀有的精品咖啡，為消費者提供最多樣化的精品咖啡，讓人們在輕鬆享受一杯好咖啡的同時，還能秉持著人文、社會關懷與兼顧環境的永續發展，善盡企業社會責任。
路易莎中央烘豆廠配備數台專業頂級烘豆機，專業烘豆師依據咖啡豆特性，選擇烘豆機進行個別生產，追求咖啡最細緻的風味表現。豐沛的咖啡能量，讓路易莎不同於其他連鎖品牌，在咖啡專業上展現高度差異性，亦是支持路易莎作為精品咖啡平價化第一品牌的最大基礎。
| 經營理念及推動歷程
嚴格把關追求品質的穩定性
路易莎期許自己提供給消費者的「不只是一杯好咖啡，更是一種生活品味。」對於品質嚴格把關，追求品質的穩定性、一致性與可控性、斥資打造一條龍生產，期許可以成為與國際集團媲美的台灣咖啡品牌，將台灣豐富的工藝文化帶到全世界。
為了讓路易莎成為代表台灣的精品咖啡的願景，美味起點就從烘豆開始，讓咖啡豆自己說話，路易莎除不斷與業界大師取經外，也以SCA 精品咖啡協會系統的概念，為路易莎引進科學化咖啡的製作管理，成立專業烘豆團隊。
隨著門市與業務的擴充，路易莎全面提升品質，以多元產品服務，發展全方位咖啡生活。中央蛋糕烘焙廠於2018年、中央烘豆廠於2021年分別通過ISO22000 & HACCP認證，中央餐食廠、麵包廠亦持續爭取ISO認證。
「咖啡師是一杯咖啡的靈魂」，路易莎教育訓練部提供門市人員全方位專業的訓練計劃，包括Barista 課程與精進咖啡專業的咖啡大師課程，提供專業的程訓練講座與線上O.J.T.交互應用，藉以培養兼顧質與量的的專業咖啡師。
| 得獎理由：落實典範情形及效益
全程智慧化生產創造咖啡最大價值
落實情形
為將路易莎打造成代表台灣的精品咖啡，將台灣豐富的工藝文化帶到全世界，路易莎以「精品咖啡平價化」為全球發展策略，建立從收料、配料、生產、包裝至出貨的品質管控系統，達到食安風險管控，問題食品追溯時間由8小時下降為1小時。
設置中央烘豆廠，導入智慧化烘焙，全程掌握生產履歷，蒐集烘豆關鍵參數，進行巨量資料分析提升烘豆產量及品質，供應門市穩定品質之精品咖啡豆。
打破傳統翻桌率概念，創造「座位價值」，設置多樣化桌型、插座提高座位使用率，並賦予門市特色，如輔大門市改裝後，單月最高營收由2015年的60萬元，在2018年攀升至92萬元。
落實效益
虛擬黑卡會員成功打造會員經濟，2021年累積至120萬以上會員，串聯線上線下（O2O）模式並整合門市POS系統及會員消費行為，規劃行銷及促銷活動，疫情期間使業績逆勢成長8%。
路易莎2019年超越星巴克成為全台灣最大精品咖啡連鎖品牌，2021年在台灣門市數量達到524間，並且獲多項大獎肯定，2019年榮獲創業楷模獎與人力銀行幸福企業大賞、2020年榮獲新創事業獎與台灣服務業大評鑑金牌等獎項。
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